Таке рішення прийняв Росстандарт, позбавивши НДІ хлібопекарської промисловості повноважень з управління стандартизацією хлібобулочних і макаронних виробів. Тепер (з серпня 2017 року) такою роботою будуть займатися представники бізнесу - члени Російської гільдії пекарів і кондитерів. Працівники НДІ побоюються, що від такого рішення якість хліба значно погіршиться.

Директор НДІ Марина Костюченко так прокоментувала цю подію:

Мені прикро за інститут з 85-річною історією. Ми намагаємося зберегти радянські стандарти, актуалізувати їх, повернути смак традиційних хлібобулочних виробів і показники якості радянського хліба, без пояснення причини, без конкретних претензій нашу роботу передали в чужі руки.

Таким чином, тепер нормативні документи, що визначають якість хлібобулочних і макаронних виробів, становитимуть самі виробники. Раніше цією роботою займався державний орган, незалежний від виробників такої продукції, який проводив дослідницьку роботу і орієнтувався при складанні ГОСТів на поліпшення якості хліба, безпеку продукції. Бізнес же зацікавлений в першу чергу в зниженні витрат виробництва, полегшення умов роботи і витяганні максимального прибутку. Побічно це визнають і самі представники бізнесу :

В останні кілька років до нас стали звертатися представники бізнесу зі скаргами на помилки в стандартах. Технічний комітет роками їх не виправляв. Наприклад, в одному з діючих ГОСТів написано, що хліб - це виріб масою 500 і більше грамів. Але зараз є буханочкі навіть в 250 грамів. І якщо випустити виріб за технологією, описаної в Гості, але не дотримати його вага, виробника можуть покарати за порушення.

Тобто, замість того, що б дотримуватися ГОСТ в частині що стосується ваги вироби, бізнесмени пропонують змінити цю вимогу.

У цій історії насторожує той факт, що ці перестановки були зроблені таємно. Накази про створення нового технічного комітету порушили встановлений законом вимога про відкритість інформації: не були опубліковані відповідні повідомлення, ні заявки претендентів. Така скритність мимоволі змушує задуматися про те, наскільки чисто було прийнято це рішення, виникають підозри можливу корупційну складову цієї справи. З огляду на рівень корупції в РФ, таку можливість виключати не можна.