Топ-лист гастрономічних специалітетов найпопулярнішою у російських туристів країни світу

Туреччина, свого часу перехопила пальму першості у Єгипту за популярністю у російських туристів, продовжує зміцнювати свої позиції. Жителів нашої країни залучають комфортний клімат, тепле море з хорошими пляжами, краще співвідношення ціни і якості відпочинку. Зараз в Туреччині в розпалі курортний сезон, і ми склали топ-лист популярних турецьких страв в ресторанах і кафе, щоб допомогти у виборі тим, хто під час майбутнього відпустки збирається хоча б іноді виходити за межі системи all inclusive свого готелю.

Адана-кебаб. Це одне з найпопулярніших страв турецької кухні, для його класичній версії використовується м'ясо ягняти. Фішка цього блюда полягає в тому, що воно готується не з цілісних шматків м'яса, а з рубленого фаршу. Спершу кухар за допомогою двох ножів спритно подрібнює м'ясо, додає в фарш цибуля і спеції, ретельно вимішує і ліпить довгі ковбаски. Потім кебаб повинен постояти на холоді, після чого його нанизують на довгий шампур, обсмажують і подають з овочами і коржем.

Джаджик. Цей холодний суп, схожий на нашу окрошку на кефірі, готують з турецького несолодкого йогурту або айрану, огірків, м'яти і спецій. Джаджик володіє освіжаючим ефектом, це ідеальне літній блюдо в контексті турецької спеки. Крім того, джаджик прекрасно пом'якшує наслідки вживання алкоголю і важкої жирної їжі.

Кефти. Це турецькі тефтелі, рецептів приготування яких - безліч. Більш-менш класичний варіант кефти, якими пригощають гостей Туреччини в національних ресторанах, готується так: відбите і відварене особливим чином м'ясо рубають, додають в фарш цибуля, спеції, булгур, формують кульки і прожарюють або тушкують. Подають кефти, як правило, в спеціальному пряному соусі.

Менемен. Це найпопулярніший варіант турецького сніданку, варіація європейського омлету, - блюдо з яєць, цибулі, перцю, помідорів і спецій. Традиційно Менемен подається в тому ж посуді, в якій готувався - в невеликій важкій сковороді, її ставлять на середину столу, і учасники трапези зачерпують Менемен шматочками теплого свіжого хліба. Менемен має більш рідку консистенцію, ніж омлет, його злегка недожарівают - саме для того, щоб було зручно вмочати в нього хліб.

Мерджімек чорбаси. Сочевичний суп-пюре - блюдо повсякденного раціону турецької сім'ї, готувати його вміє кожна туркеня. Готується він з червоної сочевиці і різних овочів - моркви, цибулі, перцю і т.д. Багато хто любить додавати в цей суп м'яту або кінзу; мерджімек чорбаси часто подають з підсмаженою хлібом і шматочком лимона.

Мідіе долмаси. Або по-російськи - фаршировані мідії по-турецьки. Це смачне блюдо можуть подавати як в кафе або ресторані, так і на вулиці з лотка. Практично обов'язкова складова фаршированих мідій по-турецьки - рис або булгур. Турки зазвичай готують мідії трохи гострими, і рекомендують поливати їх лимонним соком.

Лахмаджун. Це популярне східне блюдо, пристрій якого досить невибагливо - на тонкий корж укладають рубаний фарш, тушкований з овочами та спеціями. Тому часто лахмаджун називають турецької піцою, адже суть у цих страв одна і та ж. Правильний класичний лахмаджун важить приблизно 150-170 грамів, чого цілком достатньо для невеликого перекусу або легкого сніданку.

Кнафе (або кюнефе). Цей гарячий десерт - досить незвичне на смак європейця блюдо східної кухні. Кнафе готується зі спеціальної кадаіфской вермішелі і пікантного козячого сиру, зверху його посипають дрібно порубаними фісташками і подають з цукровим сиропом або медом.

Локма. Цей десерт - популярне ласощі в турецькій, грецькій і арабській кухнях. Локма є невеликі смажені у фритюрі пончики, виготовлені з дріжджового тіста з додаванням кориці. При подачі Локма поливають медом або занурюють в цукровий сироп і посипають корицею. Їдять пончики за допомогою вилки, але іноді їх подають насадженими на шпажки.